近年來，預製菜銷售火爆，“梅菜扣肉”成“頂流”，近期315晚會曝光，有個別企業用未經嚴格處理的槽頭肉製作梅菜扣肉預製菜。那麼人吃了槽頭肉會有什麼危害？槽頭肉是哪裏的肉？下面本站小編帶來介紹。
如果經常食用槽頭肉，可能會對人體產生多種危害。首先，淋巴結中如果含有充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變(俗稱“肉棗”)，則其中會含有大量的細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質，食用後可能對人體健康產生嚴重影響。
其次，槽頭肉中可能存在的甲狀腺，如果攝入，會導致噁心、嘔吐、血壓升高等症狀，因爲過量的甲狀腺素會擾亂人體正常的內分泌活動，造成一系列精神、神經症狀，同時人體正常的物質代謝也將受到干擾，出現各種中毒症狀，嚴重者可導致死亡。
此外，槽頭肉中還可能含有大腸桿菌、糞球菌、腸球菌等細菌和病毒，這些微生物在淋巴結內的含量相對比其它部位較高。即使是經過高溫加工，也可能仍有一部分細菌和病毒存活。對於胃腸道或免疫系統功能較弱的人羣，如老年人、兒童、腫瘤患者，或者有慢性消耗性疾病、瘦小的患者，食用槽頭肉後可能會誘發急性胃腸炎，甚至出現嚴重的胃腸道損傷。
槽頭肉是豬頭和軀幹連接部位的頸脖肉，即豬耳朵後面開始到脖子下面的肉。由於豬在吃食的時候，這部分肉靠近豬槽，因此得名槽頭肉。這塊肉中含有較多的淋巴腺、甲狀腺等，如果食用可能會對健康產生危害。
因此，在購買和食用肉類時，應選擇經過正規檢疫和處理的肉品，以確保食品的安全和健康。
因爲含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬於豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分，是豬肉中公認品質差，價格低的部位。正常五花肉批發價格在一斤12元左右，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤僅3元左右。記者對當地多個凍品市場進行走訪，不少商戶向記者透露，用處理不乾淨的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預製菜，早已是公開的祕密。
記者在多個預製菜生產企業看到，車間內擺滿了用槽頭肉做好的熟肉製品。在安徽廚先生食品有限公司的院子裏，露天擺放着大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丟掉了外包裝，肉完全暴露在了室外。室內，有工人將加工好的劣質槽頭肉進行切片，有工人用槽頭肉和梅菜進行裝碗封裝。在調查過程中，這些梅菜扣肉預製菜企業的負責人表示，隨着預製菜銷售的持續火爆，他們的生意成了香餑餑，產銷兩旺，一年到頭，從早到晚忙不停。
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