膳食纖維攝入過多可能會引起腹脹、腹瀉、營養不良等，具體如下：
1.膳食纖維不能在小腸消化吸收,攝入過多會增加胃腸負擔。對於患有胃炎、潰瘍病人羣，易引發上腹飽脹、反酸等不適症狀，還會影響下一餐的進食。大量攝入膳食纖維會延緩糖吸收，在一定程度上還阻礙了部分微量元素的吸收，造成鈣、鐵、鋅等元素缺乏，甚至會因糖、脂肪吸收過少而誘發低血糖症。
2.大量攝入膳食纖維會延緩糖吸收，在一定程度上還阻礙了部分微量元素的吸收，造成鈣、鐵、鋅等元素缺乏。
