我家吃的蔬菜絕大部分都是一個朋友從莊河(離大連市內約2小時車程)的有機種植農莊配送來的。他有好幾個種植蔬菜的溫室，每週末收割蔬菜後，直接配送到客戶家。既然是溫室種植，不受季節和地域限制，他們時常種植一些我過去根本沒吃過(估計是南方什麼地方的蔬菜吧)的蔬菜，意圖當然是調劑蔬菜的品種。可這些油綠油綠的(也有深紫深紫的)蔬菜怎麼烹調呢?
他們的配送人員並不負責指導這些蔬菜的做法。據說本來是有烹調說明書的，但考慮到我是吃的專家，又是朋友關係，就一直沒給說明書。一開始我也很爲難，咋吃呢?索性摸索着做吧。後來，我找到了烹製這些面生蔬菜的簡單方法——炒雞蛋。
不論是什麼綠色菜(紫色的也一樣)，先焯水，再改刀切成大小適中的段，備用。熱鍋下油，油熱了加入已攪打好的雞蛋(我一般不放鹽，只放蔥花)，基本炒熟，出鍋備用。鍋內重新加油，燒熱，蔥、花椒粉爆鍋，加入蔬菜，翻炒。半分鐘左右加入炒好雞蛋，以及鹽、雞精、姜粉，或者你喜歡的其他調料，比如辣椒。炒1、2分鐘後出鍋食用。我一般還要配以木耳什麼的。
有一次跟另外一個朋友交流這種綠色菜炒雞蛋的做法。他說他自己的經驗是，只要是不熟悉的綠色菜，就先焯水至熟，然後蘸醬食用。我學習他的做法嘗試了幾次。我不得不說，有的綠色菜(紫色的也一樣)焯水後蘸醬食用，真的很難下嚥。比較而言，我還是喜歡綠色菜炒雞蛋。
說實話，因爲自己我沒有選擇權，他配送什麼菜我就做什麼菜吃。自己熟悉的菜，自己不熟悉的菜，都得做着吃。無形中就增加了我家餐桌上蔬菜的品種。要是自己可以選擇的話，與大部分人一樣，我也極少會選擇那些自己並不熟悉、根本不知道做法的蔬菜。
朋友的有機農莊目前雖然不是很大，但做得有聲有色。有機種植，完全不用農藥(他提前告知我，要是蟲害太厲害，就會減少配送量)，從溫室收割直接配送上門(有時候，他配送給我的蔬菜甚至還夾雜着泥土)......這些極好的賣點非常吸引人。隨着農莊的擴大，我可以用以炒雞蛋的綠色菜或紫色菜相信會越來越多的。
