牛肉增肥還是減肥，通常還需要根據牛肉的肥瘦以及牛肉量來進行判斷，具體分析如下：
對於較肥的牛肉來說，在攝入之後有可能會起到增肥的效果，肥牛肉中含有較多的脂肪成分，可能會不利於減肥的進行，反而會增加自身體重。相反，對於較瘦的牛肉，則會起到減肥的目的，因爲裏面沒有過多的熱量，只有優質蛋白質，適當的攝入有利於減肥的進行，還能增加飽腹感。
如果適當的吃些瘦牛肉，牛肉中所含取的熱量已經計算在每天的進食熱量當中，在此情況下是不會出現增肥作用的，反而可以爲機體補充能量，有利於減肥的進行。反之，如果攝入的牛肉量過多，暴飲暴食，超過了全天進食的熱量，熱量就會在體內堆積，從而出現增肥的作用，不利於減肥。
