消化系統由消化道和消化腺兩部分組成。
消化道是一條起自口腔延續咽、食道、胃、小腸、大腸、到肛門的很長的肌性管道，其中經過的器官包括口腔、咽、食管、胃、小腸(十二指腸、空腸、迴腸)及大腸(盲腸、結腸、直腸)等部。
消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在消化管各部的管壁內，大消化腺有三對唾液腺(腮腺、下頜下腺、舌下腺)、肝和胰，它們均藉助導管，將分泌物排入消化管內。
人體共有5個消化腺，分別爲：唾液腺(分泌唾液、唾液澱粉酶將澱粉初步分解成麥芽糖)胃腺(分泌胃液、將蛋白質初步分解成多肽)、肝臟(分泌膽汁、儲存在膽囊中將大分子的脂肪初步分解成小分子的脂肪，稱爲物理消化，也稱作“乳化”)、胰臟(分泌胰液、胰液是對糖類，脂肪，蛋白質都有消化作用的消化液)、腸腺(分泌腸液、將麥芽糖分解成葡萄糖，將多肽分解成氨基酸，將小分子的脂肪分解成甘油和脂肪酸，也是對糖類，脂肪，蛋白質有消化作用的消化液)。
基本功能
消化系統的基本生理功能是攝取、轉運、消化食物和吸收營養、排泄廢物，這些生理的完成有賴於整個胃腸道協調的生理活動。食物的消化和吸收，供機體所需的物質和能量，食物中的營養物質除維生素、水和無機鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質、脂肪和糖類等物質均不能被機體直接吸收利用，需在消化管內被分解爲結構簡單的小分子物質，才能被吸收利用。食物在消化管內被分解成結構簡單、可被吸收的小分子物質的過程就稱爲消化。這種小分子物質透過消化管粘膜上皮細胞進入血液和淋巴液的過程就是吸收。對於未被吸收的殘渣部分，消化道則通過大腸以糞便形式排出體外。
在消化過程中包括物理對食物進行化學分解而言。由消化腺所分泌的各種消化液，將複雜的各種營養物質分解爲腸壁可以吸收的簡單的化合物，如糖類分解爲單糖，蛋白質分解爲氨基酸，脂類分解爲甘油及脂肪酸。然後這些分解後的營養物質被小腸(主要是空腸)吸收進入體內，進入血液和淋巴液。這種消化過程叫化學性消化。
機械性消化和化學性消化兩功能同時進行，共同完成消化過程。
