天氣逐漸熱了起來，食品合理儲藏變得非常重要，保存不當輕者口味變差，重者對身體造成傷害。食物做好後應儘快吃掉，減少儲藏對食物質量的影響。如果吃不完需要存放的食物，超過2個小時以上，特別是現在氣溫較高，一定注意冷藏。生鮮的動物性食物冷凍保存。
冷藏一般只能抑制微生物生長繁殖和酶的活動，並不能殺滅微生物或將酶破壞，所以只能減緩食物的變質速度，適用於短期儲藏。
合理凍藏的食物能保持原始的新鮮狀態，在形狀、質地、色澤和風味方面基本不會發生明顯變化，適用於食物的長期儲藏。例如肉類在4°C只可存放數日;但低於-10°C可存放數月，-20°C以下可長期保存。
家用冰箱不能達到理想的冷凍效果(-20°以下)，應少量多次購買減少存放，最要注意的是，食物一旦從冰箱中拿出來，防止冷凍食品在保存過程中多次解凍，再凍結，再解凍，這樣會損壞食品的內部結構，食品的口感、味道、營養就會下降，從凍到熱反覆變換，食品更容易變質。
小貼士：
無論是蒸煮滅菌還是化學藥物消毒，的只能殺死食物中的微生物，但對於食物中已經產生的毒素不能完全消除。例如，腐爛白菜中的亞硝酸鹽，油料中的黃麴黴素等，通過上述消毒方法均不可能使其消失。因此，發現食物腐敗變質就應堅決丟棄，以免發生食物中毒。
