香椿中富含蛋白質、鈣、維生素C,在蔬菜中名列前茅,還含有磷、胡蘿蔔素、鐵、B族維生素等營養物質;常吃可以起到抗衰老、健脾開胃、解毒殺菌、增強免疫力的作用,有益於身體健康。
香椿含有一股特殊的香氣,口感脆嫩甘美,再加上營養價值非常高,所以深受人們喜歡。春天採摘一些香椿的嫩葉,製作香椿豆腐、香椿雞蛋、香椿蒜汁等,都是舌尖上的美味。那麼香椿營養價值及功效具體有哪些呢?
一、香椿的營養價值
香椿的營養價值非常高,首先含蛋白質的量在蔬菜中位於前列,100克香椿中含有9.8克的蛋白質;其次鈣、維生素C含量也非常高,也在蔬菜中名列前茅;另外,它還含有磷、胡蘿蔔素、鐵、B族維生素等營養物質,常吃有益於身體健康。
二、香椿的功效
1.抗衰老
因爲香椿中含有豐富的維生素,能清除體內的自由基,可以起到抗衰老、美容養顏的作用。
2.健脾開胃
香椿中含有香椿素,這種物質具有健脾開胃的作用。春天用鮮嫩的香椿葉製作菜餚食用,可以增加食慾,食慾不振時可以適當的多吃一些。
3.解毒殺菌
香椿有清熱利溼、利尿解毒的作用,對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等病菌有一定的抑制和殺死作用,當出現腸炎、痢疾、尿道炎、宮頸炎等疾病的時候,多吃一些香椿能起到一定的輔助治療作用。
4.增強免疫力
因爲香椿中的維生素C和胡蘿蔔素含量也比較豐富,常吃香椿爲身體補充營養,可以增強機體免疫力,生病的機率會大大的降低。