骨折是否能食用皮蛋，與患者的年齡大小有關，若是成年人，可適量食用皮蛋，若是兒童則不能食用皮蛋。
對於成人患者可少量食用皮蛋，皮蛋含有富含的鐵質、甲硫胺酸、維生素E等營養物質，同時還含有銅、鋅、錳等礦物質，適量食用皮蛋，具有促進骨骼癒合的作用，有利於病情恢復。但由於皮蛋是通過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹醃製而成的，其中含有鉛，若經常食用，可能會引起鉛中毒，導致患者出現失眠、貧血、關節痛、思維緩慢等症狀，因此應避免食用過多。
對於兒童患者則不能食用皮蛋。皮蛋中含有鉛，而兒童處於生長髮育階段，對鉛所引發的不良反應表現的相對較明顯，再加上骨折，若骨折斷端有出血和軟組織腫脹等情況，鉛會對骨折部位產生刺激，加重以上症狀，影響骨折部位的血運，不利於病情恢復。
