脂肪肝的產生是由肝細胞質變和脂肪儲存過多引起的。肝臟是人體重要的消化器官，對脂肪的消化、吸收、氧化、分解、合成、運輸等起着非常重要的作用，保持動態平衡。就像加工現場一樣，吸收和整合脂肪，加工成優質產品，供身體使用。但是，脂肪原料的攝取量過多的話，肝臟工廠的負荷會變重，肝細胞膜的損傷會降低肝臟各方面的功能，脂肪的過度堆積會引起脂肪肝。
因此，治療脂肪肝，首先要修復肝細胞膜，使損傷的肝臟恢復健康。輕度脂肪肝患者必須注意飲食，但不能根據患者的病情完全改善。飲食是比較慢的過程，在這個過程中由於患者的疏忽肝臟的損傷惡化，病情惡化的可能性很高。
輕度脂肪肝在飲食上應該注意什麼？主要包括
1、輕度脂肪肝平時應注意控制熱量攝取，使肝細胞內的脂肪逐漸氧化。一般來說，每公斤的重量最好是83~104.6千焦耳。
2、輕度脂肪肝患者應限制脂肪和碳水化合物的攝取，每公斤的體重每天可脂肪0.5~0.8克，應選擇植物油和含有不飽和脂肪酸的食物。碳水化合物每天每公斤的供應量應控制在2~4克。
3、輕度脂肪肝平時要注意什麼？多吃高蛋白飲食和新鮮蔬菜。高蛋白質食物可以保護肝細胞，促進肝細胞的修復和再生，有利於患者的康復，富含蛋白質的食物主要有瘦肉、魚、蝦、家禽、牛奶製品和豆製品、新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜可以滿足身體對維生素的需要，但是含糖量多的蔬菜和水果
4、輕度脂肪肝患者平時可以多吃含甲硫氨基酸豐富的食物，如穀子、芝麻、油菜、菠菜、乾貝、淡菜等，這些食物可以促進體內磷脂合成，改變肝細胞內脂肪。
5、輕度脂肪肝患者應適量飲用水，促進身體代謝和廢物排泄。
另外，輕度脂肪肝平時應該注意不要吃洋蔥、大蒜、辣椒、咖啡、烈酒等辛辣刺激性食物。專家注意到，如果自己得了輕度脂肪肝，不注意，不恢復的話，很可能會慢慢變成中度、重度脂肪肝。
