1、營養過度
長期吃大魚大肉、油炸食品、甜食，會使肝臟脂肪合成過多。食物中脂肪含量過高時，超過肝臟處理的限度，增加肝臟負擔，妨礙脂肪代謝，打破肝臟輸入輸出平衡，脂肪堆積在肝內，形成脂肪肝。
2、肥胖
大半數肥胖者有合併脂肪肝的傾向，其主要原因是肥胖者血液中含有大量遊離脂肪酸，不斷運往肝臟，大大超過肝臟的代謝能力，肝臟脂肪堆積引起肥胖性脂肪肝。
3、營養不良
營養不良爲什麼有脂肪肝？這是由於營養不良時蛋白質不足，極低密度脂蛋白合成減少，肝運輸甘油三酯造成障礙，脂肪堆積在肝內。
4、酒精
這是最主要的原因。長期飲酒過量或缺乏蛋白質或食物中缺乏核黃素、泛酸和煙酸會損害肝功能，損傷的肝臟會損害脂肪酸的代謝，導致脂肪堆積在肝臟中。75%-90%的慢性嗜酒者有脂肪肝，20%-30%的酒精脂肪肝最終發展成肝硬化，甚至肝癌。
5、糖尿病
大約有半數2型糖尿病患者伴有脂肪肝，這是因爲糖尿病患者體內的葡萄糖和脂肪酸不能很好地利用，脂肪蛋白合成也會出現障礙，大部分葡萄糖和脂肪酸在肝內轉化爲脂肪，最終使脂肪堆積在肝內，引起脂肪肝。
6、高脂血症
血液中脂肪類過多超過肝臟能處理的限度，脂肪堆積在肝臟內，引起脂肪肝。
