腦出血是指非創傷性腦室血管破裂引起的出血，其發生主要與腦血管疾病有關，臨牀上引起腦出血的原因有很多，如高血壓、腦血管畸形、脈管炎等，以及患者日常不良的生活和飲食習慣，如菸酒中毒、鹽過多、肥胖等。對於腦出血患者來說，日常的護理工作是非常重要的，尤其是在飲食方面有忌諱。
腦出血不能吃什麼:
1、油膩辛辣的食物:洋蔥、生薑、辣椒等食物都是熱性食物，腦出血患者發燒、便祕等症狀，吃這種食物會加重症狀，使抗高血壓藥物的治療效果爲零。
2、高膽固醇食物:腦出血患者應少吃或不吃高膽固醇食物，如各種動物脂肪、肥肉、動物內臟等高膽固醇食物，這些食物容易使血液粘稠，對疾病沒有好處。
3、鹹食物:腦出血患者每天的鹽攝入量應控制在2~5克以內，鹹食物中含有的鹽經常超過標準，吃得太多容易引起小動脈痙攣，增加血壓，加快腎小動脈硬化過程。
腦出血患者應吃什麼食物:
1、多吃天然抗凝血食物:這種食物有助於減少心肌梗塞和缺血性中風的發生。例如，黑木耳具有抑制血小板聚集、防止血栓形成的作用，含有吡喹物質的蒜、蔥、香茹等食材也具有一定的抗凝血作用。
2、多吃含精氨酸的食物:精氨酸有助於調節血管張力，抑制血管鬆弛因子的合成，減少血管損傷，常見的有海蔘、泥鰍、鰻魚、向日葵種子等。
