玉米是日常生活中常見的食物，是禾本科一年生草本植物的果實，多分佈在中國、美國、巴西和其他國家。玉米含有豐富的澱粉和其他營養物質，是世界上重要的糧食作物，不僅能增強飽腹感，還能補充人體所需的營養成分。在平時，玉米可以直接食用，也可以與其他食材烹飪成美味佳餚，還可以磨粉製成玉米麪。
血糖值高的玉米麪
玉米麪是以玉米爲原料製成的粒子粉狀態，根據顏色可分爲黃玉米麪和白玉米麪兩種類型，含有大量的亞油酸、卵磷脂、維生素e、纖維素、穀物醇等。玉米麪保留了玉米的營養成分和保健效果，容易被人體消化，在一定程度上降低了人體的血壓和血脂，具有抗動脈硬化和延緩衰老等保健效果，適合普通人吃。血糖值高是指血糖值高於正常值，長期發展不利於健康。
在日常生活中，血糖高的患者應儘量以碳水化合物爲主，保持低油低脂飲食，建議用五穀雜糧代替白麪和米飯等主食。通常情況下，血糖高羣體可以適量食用玉米麪，它含有的澱粉相對偏低且富含膳食纖維，一般不會對血糖造成明顯的營養。需要注意的是，玉米麪不宜與田螺了共同食用，否則可能會引發中毒反應。
