血糖值高是指身體血液、器官、組織內糖分含量過高，長期血糖值過高，胰島素分泌絕對或相對不足，靶細胞對胰島素敏感性下降，體內糖、蛋白質和脂肪代謝異常。通常，人體可以通過激素調節和神經調節保持血糖平衡，使血糖保持在一定水平。血糖過高可能與飲食有關，但血糖過高的人可以適量吃高粱面、粗糧等食物。
血糖值高能否吃高粱面:
1、血糖值高的患者可以吃高粱面，高粱面是粗糧，升糖指數低。但是，容易引起不消化，腸胃不好的患者建議不要吃。
2、血糖高的患者需要控制飲食，不要吃太多主食，多吃新鮮蔬菜和水果，飯後多運動，促進消化。還需根據血糖控制情況，適當給予口服降糖藥或胰島素治療。
3、吃高粱後2小時可以監測飲食後的血糖值。通過監測飯後2小時的血糖值，可以知道哪種食物適合吃，哪種食物升糖指數高，下次不吃。
血糖值高應如何飲食:
1、血糖值高患者飲食多樣化，飲食少，定期定量，合理控制總熱量。
2、主食一般以米、面爲主，但也要注意粗細的組合。血糖值高的患者可以多吃粗糧。這些食物中礦物質、維生素多，食物纖維豐富，有利於控制血糖值。
3、患者應保證蛋白攝取。高血糖患者可以多吃大豆，大豆中蛋白質多，質量好，而且大豆不含膽固醇，可以降低脂肪，取代動物性食品的一部分。
