長期以來，中國人的主食大多以精製白米粉爲主角。衆所周知，精製白米是一種種皮、糊粉層和胚芽，含有膳食纖維、各種礦物質和維生素，只光滑的白澱粉和少量穀物蛋白顆粒。
這種簡單碳水化合物的血糖指數爲72，是一種快速釋放能量的食物。與含有膳食纖維、鎂等礦物質和多種維生素的糙米相比，營養物質要低得多，但血糖指數更高（糙米的血糖指數爲58）。
因爲雜糧會減緩消化，延緩小腸對葡萄糖的吸收。至於粗糧的選擇，有很多種。除糙米外，黑米、紫米、蕎麥、燕麥、小米、藜麥、薏米、玉米、芡實和各種豆類都可以搭檔製作不同風味的主食。例如，烹飪時，在精白米中加入少許糙米，比例可根據個人喜好確定；或者早餐吃一碗蕎麥粥，午餐煮玉米飯等。這種粗細搭配的主食有助於減緩餐後血糖的急劇升高，對減輕胰島負擔，保持血糖水平相對穩定起着重要作用。
許多人的飲食習慣通常是：先挑一兩口飯，再吃一兩口菜，直到食物光亮。這種先吃後吃的順序持續了很長時間。
這樣吃不適合糖友。建議糖友先吃蔬菜、蘑菇、海藻菜，再吃雞蛋、肉、豆類、乳製品，然後吃主食，最後喝湯。
由於蔬菜、蘑菇和海藻食品，血糖指數低，不僅飽，而且富含膳食纖維，特別是果膠、多糖、海藻酸鈉等水溶性纖維，體積迅速膨脹，粘度增強，可延長碳水化合物分解時間，延緩小腸糖的吸收，使餐後血糖不會急劇上升。
科學家發現，慢慢咀嚼有利於腸道分泌更多的糖調節物質，如腸促胰素類似物，也有助於減少餐後血糖異常升高。因此，我們警告糖友：我們應該養成慢慢咀嚼和吞嚥的好習慣，每種食物只能在吞嚥前咀嚼25次以上。最好每餐半小時左右，享受慢食的好味道。
一些研究表明，如果你在三餐後散步，每次步行15分鐘，以慢到快的速度移動一段時間，降低血糖的效果會更好。午餐和晚餐後的步行效果特別好。祕密是飯後散步，特別是下肢肌肉處於收縮運動狀態，細胞代謝加快，能量消耗增加，幫助身體更有效地處理大量剛攝入的碳水化合物，從而更好地血糖。
需要指出的是，不少糖耐量低的老年人，胰島β細胞分泌胰島素緩慢，數量減少，肌肉和其他組織對胰島素有抵抗作用。如果飯後立即躺下或坐在沙發上看電視，特別容易導致餐後血糖異常升高。而且，隨着時間的推移，隨着糖代謝能力的下降和能量消耗的減少，多餘的熱量會轉化爲腹部、肝臟和血管中積累的脂肪，成爲腹部肥胖的重要因素之一。
