辣椒油是以辣椒麪和食用油做成的調味品,具有增加食慾、調味的作用。
功效作用
辣椒油具有增加食慾、調味的作用。
增加食慾:
辣椒油的辣味強烈,能促使唾液和胃液分泌,有開胃、增進食慾的功效。
調味:
辣椒油可以增加食物的風味,可以調節食材的味道。
營養價值
辣椒油含有維生素B、粗蛋白、脂肪、糖、維生素P、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合於沒有食慾的人羣。
一般人羣:
辣椒油是一種常見的調料,大多數人羣都是可以食用辣椒油的。
沒有食慾的人羣:
辣椒油的辣味強烈,沒有食慾的人羣食用後有開胃、增進食慾的功效。
禁忌人羣
易上火的人羣不宜食用辣椒油。
易上火的人羣:
辣椒油含辣椒素、辣椒鹼等成分,易上火的人羣食用可能引起上火症狀,不宜食用。
特殊人羣
兒童、孕婦不宜食用或應少量食用辣椒油。
兒童:
兒童脾胃虛弱,辣椒油會對兒童的胃腸道產生刺激,所以兒童不宜食用。
孕婦:
孕婦應少吃辣椒油,以免引起上火症狀。
用量
根據個人口味,適量食用。
不宜同用
辣椒油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美味的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
辣椒油是一種常見調味品,可用於炒菜、醃菜、燉湯等。
小炒牛肉:
牛肉切片,加生粉醃製一段時間,鍋中燒油,鍋中溫油,牛肉過油撈出控油,另起鍋燒油,下入蒜末,下耗油、生抽、辣椒油、醪糟等調味料,下牛肉,大火爆炒10秒出鍋即可。
青椒辣子雞:
雞腿肉切丁,醃製入味,鍋中燒油,放入醃好的既定炸至表面金黃,撈出瀝乾油,鍋中留少許油,蔥薑蒜爆香,下青椒和辣椒油、雞丁、幹辣椒、花椒,加適量調味料,翻炒片刻即可出鍋。
水煮牛肉:
將配菜調料炒香,加入開水,牛肉片逐片汆在水中,全部汆好後,在肉片上撒辣椒油即可食用。
麻辣水煮魚:
蔬菜葉鋪盆底,魚肉醃製,鍋中倒油,加豆瓣醬炒出紅油,加入開水,將魚片下入鍋中,將魚片與湯一起倒入盆中,加辣椒油、花椒、蔥、幹辣椒,加熱油,爆香即可。
蔥爆羊肉:
大蔥切片,鍋加熱後放入羊肉片迅速翻炒,加入大蔥、辣椒油等配料,羊肉熟後淋入米醋,翻炒均勻後立即出鍋。
溫馨提示
辣椒油比較辣,所以不能食用過多,一旦吃多了很可能會導致腸胃不適,大家在選購辣椒油的時候要選擇顏色鮮豔的辣椒油,不要買發黴變質的辣椒油。