雞肉即家雞的肉，雞是養殖畜禽類中數量最多、分佈最廣的家禽。全世界約有一百多種，養殖總數約二百五十億隻，數量比所有其他的鳥都多。雞肉大致分家雞、野雞兩大類。雞肉主要含有蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉻，以及各種維生素、脂肪，是標準的低脂肪高蛋白食品。
功效作用
雞肉具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
雞肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等成分，能爲機體提供充足的養分，並能促進新陳代謝。
增強體質:
每日食用適量雞肉可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
雞肉含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用雞肉的，尤其適用於營養不良的人羣以及體質較差的人羣。
一般人羣:
雞肉是日常生活中比較常見的食材，大多數人羣都是可以食用雞肉的。
營養不良的人羣:
雞肉中含維生素、礦物質、蛋白質，營養不良的人羣適量食用雞肉能夠使身體的營養得到補充。
體質較差的人羣:
體質較差的人羣每日適量食用雞肉，對身體保持健康、增強體質起到積極的作用。
禁忌人羣
對雞肉過敏者。
原因:
對雞肉過敏的人羣是禁止吃雞肉的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
雞肉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
雞肉可以炒菜、燉煮食用，如紅燒雞肉、雞肉燉土豆、雞肉燉酸菜等。
紅燒雞肉:
鍋內放少許油，放入蔥、姜、蒜未、雞肉，大火翻炒，然後加入調料調味上色，炒熟後即可出鍋。
雞肉燉土豆:
鍋燒熱放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入雞肉塊炒，再放調料，燉半小時後放入土豆塊，燉熟即可出鍋。
雞肉燉酸菜:
將鐵鍋燒熱後放油，倒入雞肉、調料翻炒片刻，再倒入酸菜、適量水中火燉10分鐘，再轉小火燉15分鐘即可。
青椒絲炒燻雞肉:
鍋裏放入適量的油燒熱後，放入大蒜、蔥、薑絲爆香，再加入燻雞肉、青椒絲翻炒，調味後即可出鍋。
啤酒燉雞肉:
鍋內放入蒜、乾紅辣椒炒香，倒入雞肉、八角、鮮麻椒翻炒，再加入啤酒和老抽，等大部分湯汁收幹即可。
溫馨提示
要知道，健康的活雞精神飽滿，羽毛緻密而油潤；眼睛有神，眼珠靈活，眼球佔滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特徵。大家在選購活雞的時候可以參考上面的方法。
