皮蛋又稱松花蛋、灰包蛋、蛋等，是中國傳統風味蛋製品。其主要原料有鴨蛋、生石灰、純鹼、食鹽、植物灰等，經過特殊加工方式後變得烏黑明亮。主要營養成分爲蛋白質、脂肪、葉酸、膽固醇等，具有潤喉、熱、醒酒、大腸火等作用。
孕婦能否吃雞蛋
1、雞蛋中鉛含量高，不推薦孕婦吃。輕微影響嬰兒的智力和發育，鉛中毒，腹中胎兒畸形，流產、胎死腹中等不良現象。
2、雞蛋等化學物質抑制生長激素的分泌，嬰兒身體矮小，性早熟、肥胖等不良症狀。
3、蛋屬醃製類食物，鈉含量高，容易破壞體內酸鹼平衡。
蛋的注意事項
1、建議孕婦與其他食物少量食用，可以做蛋瘦肉粥等。雞蛋含量小，影響不大。
2、此外，雞蛋不能和甲魚一起吃。影響甲魚本來的營養價值，營養成分大量流失。
3、孕婦不要吃剝殼的隔夜蛋，購買的蛋要選擇含有QS標誌的可靠品牌。
