皮蛋營養價值豐富，刺激消化器官，刺激食慾，促進營養物質消化吸收。同時皮蛋在製作的過程中使用了料泥來醃製，料泥中加入了食鹽和鹼，均含有鈉，所以皮蛋中鈉的含量較高，能夠分解蛋白質，使皮蛋易於消化吸收，中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用
小孩能吃皮蛋嗎
小孩子是不允許吃皮蛋的，因爲皮蛋中含有一定量的重金屬，尤其是鉛元素很容易超標。如果孩子吃多了皮蛋，會導致攝入的鉛元素殘留在寶寶的肝、肺、腎、腦組織，嚴重時會導致寶寶發育不良。此外，鉛還會影響嬰兒腦皮層的發育，導致嬰兒智力下降。同時，也會導致骨骼和牙齒中的鈣流失，導致嬰兒骨骼和牙齒髮育不良。
皮蛋中毒怎麼辦
皮蛋中毒時，其中毒症狀可能與其他食物中毒症狀相似，可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱和胃腸道症狀，也可能出現重金屬中毒。如果進食時間短，具體的治療方法是先催吐，刺激咽喉，嘔吐，排出未消化的食物，然後補充淡鹽水稀釋毒性成分。飲食過多，時間長，可以洗胃、腹瀉治療，也可以對症治療。如果中毒症狀嚴重，建議立即去正規醫院治療。
