香椿拌豆腐
做法：
1、香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分後，切碎。
2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分，用勺子壓成豆腐泥。
3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。
5、最後輕輕將模子取出即可。
做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖
香椿炒雞蛋
做法：
1、香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎;
2、雞蛋打散成蛋液，與剛纔的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻;
3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。
香椿雞脯
做法：
1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃製片刻。
2、香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起，切成細末。
3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。
4、雞脯用廚房紙拭乾水分。
5、先在幹澱粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。
6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。
7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。
香椿且具有較高的藥用價值
涼拌香椿
主料：
香椿400克 調料： 醋2克，鹽2克，姜5克，香油15克 教您涼拌香椿怎麼做，如何做涼拌香椿纔好吃：此菜本味突出，酸辣爽口，細細品味，鮮香宜人。
做法：
1. 將香椿去蒂，洗淨，大的撕開；
2. 洗淨的香椿投入沸水中焯一下，迅速撈出；
3. 瀝水後盛入盤中，加入黃醋、精鹽拌勻，潷去水；
4. 取碗1只，放入黃醋、精鹽、薑末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁，淋在香椿上面即成。
香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，生味盡去，椿香四溢。
香椿雖好，但是孕早期的孕媽咪還是儘量少吃，到了孕中期或晚期吃比較適合，平時較少吃香椿的孕媽咪在烹飪之前，最好查詢相關資料，避免胡亂搭配。
