姜驅寒的功效，薑辣素能刺激消化道神經末梢，引起腸胃蠕動，增加唾液、胃液和腸胃消化液的分泌，健脾胃，增加食慾。湖南菜油多，味道重，姜能解油，促進消化。生薑提取物具有抗過敏的藥效，能預防某些魚類蛋白引起的蕁麻疹，對愛吃淡水魚的湖南人具有保健功效。
首先，手腳發冷，吃冷食容易腹瀉的人體質發冷，可以用姜溫中驅寒。胃寒的人喜歡熱飲，每天早上用生薑水衝雞蛋空腹喝，可以消除胃寒。其次，如果飲食不香或飲食量減少，可以吃幾片姜，或者在菜中入一點嫩姜，刺激胃液分泌。再次，感冒可以用生薑水加紅糖趁熱服用。最後，夏天吃冷飲和水果後，喝薑糖水有助於驅寒。沿海居民喜歡吃螃蟹，薑末可以做調味料，中和寒冷。
姜驅寒的效果大家都知道。需要注意的是，陰虛乾燥熱的人最好不要吃薑。陰虛的人吃薑會加重手腳心發熱，口乾、眼乾、心煩等症狀。肝炎患者、脫髮者也不吃薑，以免加重症狀。
