豬腳又叫豬蹄、豬手,中醫認爲豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。那麼廣東特有的豬腳姜醋蛋的功效是怎樣的呢?
豬腳姜醋蛋的味道獨特,營養豐富,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,面色紅潤。由於有大量的甜醋加入,豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用,還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。
醋與豬腳搭配在一起,可以充分溶解豬骨中的鈣質,使它更易被人體吸收,起到補鈣和強筋健骨的作用,特別適合產後的女人補益身體。
姜:有活血、解毒和去風寒作用;
豬腳:豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。
雞蛋:含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。
甜醋:有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血,與豬腳一起,能分解骨頭的鈣質,易被人體吸收,起到補鈣的作用和強筋健骨作用。
豬腳姜醋蛋的做法豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”,是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。那麼豬腳姜醋蛋的做法是怎樣的呢?
豬腳姜醋蛋
食材:豬蹄500g、雞蛋4只、生薑300g、醋適量、冰糖適量、米醋3湯匙。
做法:
1、雞蛋生水入煲,煮8分鐘,撈起後立即浸入冷水,等待片刻。;
2、雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。
3、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味,然後晾乾水份。
4、鍋內加少量油,放入薑片,小火煸炒。炒至薑片微微發乾,盛出待用。
5、豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙。豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份。
6、煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋。
7、再倒入炒乾的薑片,再次煲開。
8、最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火。煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。
豬腳姜醋蛋的飲食禁忌醋與豬腳搭配在一起,可以充分溶解豬骨中的鈣質,使它更易被人體吸收,起到補鈣和強筋健骨的作用,特別適合產後的女人補益身體。那麼豬腳姜醋蛋的飲食禁忌是怎樣的呢?
一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;
但是對體質偏燥熱的人,尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的,會引發胃酸刺激,更不宜食用。有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人羣不適合吃。
由於有大量的甜醋加入,豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用,還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起,可以充分溶解豬骨中的鈣質,使它更易被人體吸收,起到補鈣和強筋健骨的作用,特別適合產後的女人補益身體。
豬腳姜醋蛋的注意事項“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎,就在於品嚐美味飽口福的同時,又滋補了身體。一切都來得那麼自然,非服用補藥可比。那麼豬腳姜醋蛋的注意事項是怎樣的呢?
1、雞蛋的個數根據個人喜好增減。
2、煮熟的雞蛋迅速浸入冷水,驟冷更易剝殼。
3、甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多。
4、煲制最少不要少於1小時,煲得越久越入味,而且豬皮更熟。
5、泡製的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
6、如果不小心瓦煲內沾了水長了黴,就小心地將黴用勺子處理掉,然後再重新煲滾,晾涼存放。
7、如果因爲豬腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油用打出來,撈麪吃。
豬腳姜醋蛋怎麼做好吃對女性朋友來講,“豬腳姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人,也適宜食用。那麼豬腳姜醋蛋怎麼做好吃呢?
食材:豬蹄、土雞蛋、油、鹽、姜、陳醋、紅糖。
做法:
1、姜洗乾淨切薄片,有人去皮,也有人不去皮切好的薑片先泡水大約十分鐘,這時候洗好雞蛋;
2、把姜連水合着雞蛋開始煲,直到煲滾後繼續煲十幾分鍾!這一步是爲了讓姜去辣,吃起來很容易入口;
3、把姜倒入鍋內,不要放油,中小火炒至幹水,這一步是爲了讓姜一直保持爽口的祕訣;
4、炒乾的姜倒入砂鍋,倒入兩瓶甜醋,然後煲開;
5、把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲,煲一到兩個小時;
6、我的雞蛋有部分去殼,有部分沒去,因爲要吃很久的,所以慢慢自己剝,先吃已經剝殼的,後面吃新的,雞蛋也可以後面慢慢加一些煲;
7、豬腳焯水,過冷水一次,然後去掉多餘的雜毛,然後斬件,再焯水一次,再過冷水一次;
8、帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳,繼續煲40分鐘左右就可以吃了!調入適合自己口味的紅糖就可以吃了!
9、豬蹄煲好了可以撈出老,姜和蛋可以繼續煲!,這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質,而豬腳不會因爲煲太久而變軟綿口感不好!
溫馨提示:
1、姜提前煲開十幾分鍾,去掉辛辣味,這樣保證姜容易被吃客接受,糖醋汁也不會太辛辣,這個步驟不會失去姜的營養和功效,因爲煲過姜的薑湯我們還可以用來泡腳和洗頭,效果超好。
2、焯水後的姜要無油炒一邊至完全乾水。這樣煲出來的姜很清爽,不綿軟,久煲不爛。
3、豬腳要焯水兩次,過冷水兩次。不要太早放,也不要煲太久,以保證它的口感。