藕粉桂花糖糕是江南的一道名點，藕粉和桂花糖都是杭州名產。製作藕粉桂花糖糕需要時間的研磨，先將牛奶中加入發酵粉，攪拌均勻，化開之後再加入藕粉和桂花糖、白糖，細心攪拌至無顆粒狀態，用蒸鍋燒開水，將其放入蒸熟。這樣的美點，十分香糯。
清朝年間，蓮藕是御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，與荷花同作爲清廉高潔的人格象徵，難怪眉莊如此熱愛它，被冤後不願再籠聖心，惟願常與太后相伴，獲取一份清淨。
藕粉桂花糖糕的做法紅樓夢第四十一回提到過的“藕粉桂花糖糕”是江南的傳統精美糕點，晶瑩剔透的外表，軟糯溫香的口感，帶着悠悠桂花香氣，《甄嬛傳》中眉莊也最愛這道別致的點心，正如舊時江南女子般的溫柔，讓人回味綿長。
主料：糯米粉400克、澱粉40克、藕粉60克、熱水260克、涼水30克
輔料：糖100克、糖桂花2大勺
做法：
1、把藕粉，糯米粉，澱粉混合。
2、倒入熱水。
3、攪拌均勻，加一勺糖桂花。
4、再適度加入涼水，調成圖中的糊狀。
5、用一個模子，包上保鮮膜，並刷上油。
6、粉糊倒入模子中。
7、開水鍋，蒸上25分鐘。
8、刷上一大勺糖桂花，再蒸上兩三分鐘。
藕粉桂花糖糕的功效藕粉、桂花具有很好的藥用價值，因此製作成藕粉桂花糖糕也有健脾開胃的保健功效。
1、清熱涼血
藕粉桂花糖糕性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。
2、通便止瀉、健脾開胃
藕粉桂花糖糕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕粉桂花糖糕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
藕粉桂花糖糕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕粉桂花糖糕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
孕婦能吃藕粉桂花糖糕嗎孕婦能吃藕粉桂花糖糕嗎？答案是肯定的。
藕粉桂花糖糕通便止瀉、健脾開胃：藕粉桂花糖糕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。孕婦食用藕粉桂花糖糕，能增進食慾，促進消化，保證孕婦自身能量的攝取以及營養的吸收。
藕粉桂花糖糕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。孕婦使用藕粉能夠保證自身及肚子裏寶寶的營養吸收，提高孕婦免疫力，寶寶才能更好的發育。
藕粉桂花糖糕能多吃嗎藕粉桂花糖糕適宜一般人羣食用，但是凡事都有一定的尺度，吃多了會引起腸胃不適。
藕粉桂花糖糕的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉桂花糖糕中的碳水化合物，主要爲澱粉，其澱粉顆粒特別細小，沸水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適，並腹脹、腹瀉，如改爲吃藕粉桂花糖糕，最理想。牛奶、豆漿是產氣食物，體弱病人不宜食用 。
