土豆能抗衰老，留住歲月的腳步，能減肥瘦身，而它有着很高的營養價值。茄子對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、等病症有較好的治療效果。而西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。那麼，土豆茄子西紅柿的做法都有哪些？
一、西紅柿茄子土豆絲
1.將茄子去蒂，清洗乾淨，去皮切成絲，放少許精鹽。
2.將醃好的茄子絲，放入清水中過凉，擠幹水分，裝入盤中待用。
3.土豆清洗乾淨，去皮切成絲，在清水中過凉，撈出控淨水分裝入盤中待用。
4.將西紅柿清洗乾淨，切成塊，蔥薑蒜切成末待用。
5.熱鍋放油，爆香蔥薑蒜末。倒入土豆絲。
6.將土豆絲炒至斷生後，放入茄子絲。
7.將茄子土豆絲炒拌均勻，加入西紅柿。
8.加入精鹽，五香粉，味精。
9.炒拌均勻至熟，出鍋裝入盤中即可。
二、東北亂燉
放入油，待油熱後，放入蔥薑蒜熗鍋。（可放入一點八角花椒粉）
翻入西紅柿丁翻炒。直至炒出大量的汁
放入茄子丁土豆丁一起炒，待茄子稍蔫加入水。
各種煮，最後加入鹽雞精點點醬油。再燉一會。
待土豆燉面後。出鍋。
小貼士
西紅柿最好選那種橙紅色的。汁液比較酸爽。
土豆茄子西紅柿的功效土豆不僅美味還有着多種對人體好的功效，是我們日常生活中最常吃的食物之一，而且常吃土豆對於減肥也是很有效果的。研究表明，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。而且人體從西紅柿獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素。那土豆茄子西紅柿的功效是怎樣的呢？
土豆
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症。
茄子
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
西紅柿
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
土豆茄子西紅柿的營養價值營養價值角度來看，土豆比大米、麪粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱爲“十全十美的食物”。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。三者結合煮成一道美味佳餚土豆茄子西紅柿的營養價值都有哪些呢？
土豆
土豆能減肥瘦身吃土豆不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。茄子有清退癌熱的作用。
茄子
茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。此外，國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
西紅柿
西紅柿內的番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
土豆茄子西紅柿選購方法茄子的吃法葷素皆宜，都能烹調出美味可口的菜餚。加上西紅柿果實營養豐富且酸甜可口，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳餚，相信很多人對土豆、茄子、西紅柿做出來的菜餚都沒有抵抗力。那土豆茄子西紅柿選購方法是怎樣的呢？
土豆選購
選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
茄子選購
1.看顏色
茄子有很多品種，從顏色上分，有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。茄子最重要的營養價值在於含有特別豐富的生物類黃酮，而類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結合的地方，因此，深紫色或黑色的茄子纔是保健的上品，白茄子是最差的。
2.看形狀
目前市場上的茄子，按照形狀的不同，可以分爲圓茄、長茄和短茄三個品種。圓茄果形扁圓，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之；長茄果形細長，皮薄，肉質較鬆軟，種子少，品質甚佳；短茄果型爲卵形或長卵形，果實較小，子多皮厚，易老黃，品質一般，涼拌食較好。
西紅柿選購
1、從果實內部觀察。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
2、口感的區別。催熟的西紅柿食而無味，口感發澀；自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因爲這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買着色不勻、花臉的番茄。
土豆茄子西紅柿的食用注意事項土豆、茄子、西紅柿已經成爲我們日常生活中經常見到的食物了。可是任何食材都有食用注意事項，我們必須需要注意的。只有充分了解了，才能避免在生活中因爲錯誤的使用方法導致中毒，危害身體的健康。那土豆茄子西紅柿的食用注意事項都有哪些呢？
土豆食用注意事項
1、脾胃虛寒不宜多食。據中醫記載，馬鈴薯具有通下的功效，如果一些人屬於脾胃虛寒的人，就會很容易引起腹瀉，所以，這類人要少吃土豆。日常飲食中，選對食物進食是非常重要的，尤其是存在身體不適的人，更是不能馬虎，以免因爲食用錯誤的食物導致自己的疾病更加嚴重。
2、孕婦不能食用。因爲土豆含有龍葵素，如果孕婦大量的食用，就可能會使這些有毒的物質積蓄在體內，進而導致胎兒畸形的風險增加，所以，孕產在懷孕期間，最好少吃土豆。特別是那些存放很久，已經發芽的土豆，更是不能食用。希望孕婦在日常飲食中要多加的注意。
茄子食用注意事項
1、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裏也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
西紅柿食用注意事項
1、番茄紅素對氧化反應敏感，經日光照射會損失，所以貯藏番茄製品時要儘量避光避氧，放置陰涼處。烹調時還要注意，番茄或番茄製品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。
2、生吃時，番茄的些營養成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食慾而幫助消化。
