豬肚湯不似別的湯煲，它是用豬肚煲制而成，而豬肚的那股子腥味，如果處理不好的話，會連帶的湯裏腥氣也很重，讓人無法好好喝湯。那麼豬肚的腥味怎麼去除？怎麼才能讓豬肚湯沒有腥味呢？
我們可以在清洗豬肚的過程中稍費功夫，主要有以下幾種方法：
1、將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗，再放入沸水鍋內氽燙。
2、將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反覆沖洗乾淨。
3、將豬肚用鹼面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液後，洗淨再製作。
4、將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味爲止。
