韭菜炒雞蛋作爲一道既美味又營養的家常小菜，它的烹飪方法有哪些呢？下面介紹幾種韭菜炒雞蛋的製作方法：
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克、雞蛋2個、生油、食鹽各適量
製法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裏打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裏面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效：溫中養血，溫暖腰膝。
應用：適用於成年人腎陽不足引起的腰膝痠軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。
做法二
原料：雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、薑末、鹽、味精等
做法：
1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻
2、炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品採用水炒方法，使用烹調油少，成餚鹹鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。
做法三
原料：雞蛋、韭菜、鹽少許、食用油少許
做法：
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順着一個方向攪勻
2、韭菜切成2—3CM
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下
4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法四
原料：韭菜、水發木耳、雞蛋、植物油、蔥、薑末等
做法：
1、將韭菜擇洗乾淨，切斷。木耳擇淨，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥薑末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
技巧：韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味。
功效：行氣止痛、補胃虛。
韭菜炒河蝦韭菜炒河蝦，是一道營養價值高的菜式，對於愛吃海鮮的人來說無疑就是美味的食物，而且具有補腎壯陽的功效，受到了不少男性朋友的歡迎。那韭菜炒河蝦會不會很難做呢？對於不懂做菜的人來說，最大的煩惱就是面對廚房的鍋碗瓢盆，拿着材料無從下手啊。下面小編給大家支支招，讓大家學習一下別人是怎麼做出美味的韭菜炒河蝦的。
做法一：韭菜，小河蝦，蔥，姜各適量。韭菜洗淨切斷，蔥姜切絲；小河蝦用鹽水沖洗乾淨，瀝乾水分；油溫7成熱，放入蔥薑絲爆香後再放河蝦翻炒，變色後放一小勺海鮮醬油繼續翻炒；最後下韭菜，加鹽，翻炒幾下韭菜熟了就可以了。
做法二：新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻，油、鹽適量、生抽少許。先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；坐鍋熱油，放蝦炒香，跟着下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。
做法三：河蝦、韭菜、紅辣椒、蒜末、油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、糖各適量。河蝦洗淨稍晾乾備用，韭菜洗淨切成一寸左右的段，紅辣椒切圓圈形；炒鍋內放入少許油，將韭菜放入煸炒出香味後後盛出備用；原鍋再倒入少許油，倒入蒜末、辣椒煸出香味後入河蝦翻炒至其變成紅色，加入少量的料酒；將煸好的韭菜倒入鍋內一起翻炒片刻後放入鹽、胡椒粉及少量的糖和雞精調味；調好味後邊炒邊放入少量的水，再翻炒一會盛出裝盤即可。
魷魚炒韭菜魷魚炒韭菜是一道既美味又有營養的菜餚，主要的原料爲韭菜和魷魚等，這道菜能養身壯體。是很多人喜愛的一道珍饈美味，也是病後術後以及體弱之人的補身良選。下面就是魷魚炒韭菜的具體做法。
食材：魷魚、韭菜、鹽、料酒、味精、醬油、大蔥、姜、蒜。
做法：
1、將魷魚切塊打成刀花；
2、講韭菜洗淨切成寸長；
3、蔥薑蒜切沫備用；
4、鍋內燒水，待水開後將魷魚放入焯一下；
5、炒鍋內放少許油，將蔥薑蒜沫放入鍋內煸出香味；
6、將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；
7、最後放入韭菜，打上溜芡。再翻炒數下，淋明油出鍋即可。
功效：即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。
溫馨提示：鮮魷魚一定要把外面一層黑膜去掉，魷魚纔不會有腥氣，口感也會比較好。步驟1中將魷魚打成刀花需要花費一定精力，建議可以直接去超市購買成品的魷魚塊。
韭菜花炒蝦仁八月韭菜花飄香，這時候的韭菜花新鮮脆嫩，拿來炒蝦仁是最佳選擇，蝦仁的肉質鮮嫩，兩者一起炒，十足美味，那麼韭菜花炒蝦仁要怎麼做呢？下面媽網百科就爲大夥介紹韭菜花炒蝦仁的做法，吃貨們趕緊擦擦口水，學一學吧！
做法一
材料：鮮蝦，小蘇打，酒，韭菜花，魚露，鹽
做法：
1、鮮蝦剝好用生粉抓一抓後洗淨(想爽口加點小蘇打)；
2、放冰箱冷藏半小時以上取出在背上切一刀；
3、油鍋燒熱放蝦仁先炒一會加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放魚露和鹽調味。
做法二
主料：蝦200g；韭菜花150g。
輔料：鹽適量；食用油適量；胡椒粉適量。
1、蝦過一下水衝乾淨。
2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉醃一下。
3、韭菜花洗淨切段。
4、炒鍋下油，劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調味，翻炒至韭菜花熟透後出鍋。
醃韭菜花放多少鹽醃製韭菜花，顧名思義，就是用過量的鹽來醃製韭菜花。而醃製韭菜花的做法十分簡單的哦。醃韭菜花，放鹽的多少很重要，這個一定要注意的哦。
正常來說，一斤摘乾淨的韭菜花最多加三兩鹽，口輕的還可以少放些。另外每斤韭菜花加進去一塊姜、一個梨。這樣醃製出的韭菜花會更加清香的哦。因爲醃韭菜花是食鹽醃製而成的，其中的鈉鹽成分比較高，所以，食用醃韭菜花不可過量，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水的。
醃韭菜花的做法大全醃韭菜花醃製風味十足，食用倍兒香口。在秋冬之時，用來拌拌飯，下下酒都是極其適合的哦。同時，醃韭菜花還具有治療便祕、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹製，更有不同的風味哦。
韭菜花炒肉沫
用料：肉沫500g，醃韭菜花100g；輔料：鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺。
做法步驟：
1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫備用，準備醃韭菜花備用。
2、把油熱到七分，放下薑末炒，爆香薑末後，再倒入肉末，快炒熟時放入醃韭菜花，炒兩分鐘加入鹽和雞精翻炒，最後出鍋就做好了醃韭菜花炒肉沫了。
醃韭菜花拌豆腐
主料：豆腐300克，醃韭菜花50克；調料：香菜20克，香油10克，醬油10克，鹽2克，味精2克。
做法：
1、嫩豆腐放入開水碗內浸泡片刻，撈出晾涼，瀝乾水分後切成1釐米見方的丁，放入盆內；香菜擇洗乾淨切成末；
2.香菜末、香油、醬油、精鹽、味精和醃韭菜花一起放入豆腐盆內，拌勻裝盤即成。
