豆腐皮是一種平民美食，餐桌常見，它是由豆漿汁提取加工而成，分乾溼兩種，幹豆腐皮又稱爲腐竹。豆腐皮本身淡而無味，但卻是很多菜色中不可缺少的搭配。那麼吃豆腐皮有什麼功效呢？
首先，吃豆腐皮能預防心腦血管疾病，豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
其次，吃豆腐皮能降低乳腺癌的機率，這是因爲大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應。
再者，吃豆腐皮可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
最後，豆腐皮含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
