雞雜粉絲湯的營養非常豐富，雞雜和粉絲各有各的營養成分，適量食用能補充人體所需的營養物質，同時還具有一定的食療功效。中醫認爲，雞雜有助消化、和脾胃之功效，熬湯食用能健胃消食、潤膚養肌。雞雜湯特別適合貧血者和常在電腦前工作的人飲用。
雞雜的營養價值雖然比不上雞肉，但是其主要的優勢就是富含豐富的鐵質，因此仍有一定的食用價值。雞腎的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。
粉絲的品種繁多，除了綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲，如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，非常適合燉食。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上其本身的柔潤嫩滑，令湯品營養又爽口。
