牛蒡根是一種藥食兩用的蔬菜，牛蒡根辛、苦，涼，屬於解表藥中發散風熱藥。牛蒡根的保健價值極佳，對於風熱引起的感冒頭暈，咽喉熱腫等症狀有很好的療效。牛蒡的功效作用有哪些？
牛蒡的功效作用具體有下面幾點：
1、抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
2、抗衰老和清除氧自由基作用：牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，爲機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
3、抗癌作用：牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現代科學研究結果認爲，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
4、移除廢水中重金屬作用：牛蒡對金屬離子的吸附能力依次爲：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
5、抗腎炎作用：牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。
6、抑制血小板活化因子對血小板結合的作用：牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。
牛蒡根怎麼吃我們平時食用的牛蒡就是牛蒡的根。很多人認爲牛蒡根可與人蔘媲美，因此稱牛蒡爲“東洋蔘”。因爲牛蒡根的外形與山藥很相似，所以很多人會把兩者混淆。兩者功效與外形都有所區別，大家可別吃錯了。牛蒡根的吃法有哪些？牛蒡根可以直接炒着吃或者煮湯，下面我們來學學牛蒡根常見的做法。
牛蒡魚蓉羹：
材料：新鮮牛蒡根100g，魚肉100g，西紅柿15g，豌豆25g ，麪包100g，肉湯250g，幹香菇15g，植物油150g（實耗25g），黃酒、味精、鹽、幹澱粉各適量。
做法：
1先將香菇用水泡發去根切成小方丁，
2將牛蒡根洗乾淨去皮後剁碎，
3西紅柿、麪包丁麪粉用水調好；
4取魚肉下開水鍋，微火煮熟後撈出碾成碎泥；
5肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。
6待水再開時加入溼澱粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；
7再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。
功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病、高血壓、冠心病等。
香炒牛蒡根的做法：
材料：牛蒡根，胡蘿蔔，乾紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖 香炒牛蒡[13]
做法：
1、牛蒡根洗乾淨，刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用刀削成小片。
2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加點白醋防止變色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水份。
4、胡蘿蔔去皮，切成小塊狀。幹辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。
5、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。
6、鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈。
7、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘。
8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。
哪些人適宜吃牛蒡根牛蒡是一種植物，平時大家用來做菜吃的是牛蒡肥大肉質的根部。牛蒡根有非常豐富的營養價值，已經被我國衛生部納入保健食品原料名單。牛蒡根在我國古代醫學文獻裏，已經作爲一種中藥被記載，它清熱解毒可以用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便祕、牙齦腫痛等上火熱毒症狀。而西醫認爲牛蒡可以利尿、消積、祛痰止泄、降血壓、降膽固醇。同時有高血壓的人也可以多吃牛蒡。牛蒡根煮粥、煲湯、炒食都不錯。哪些人適宜吃牛蒡根呢？
1、產婦：產婦可以適量吃些牛蒡根。牛蒡根能排除體內惡毒，有助於快速恢復，還能減肥。但是產婦記得不能過量使用。
2、癌症病人。牛蒡茶在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。經功能實驗證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。
3、糖尿病人：含有高纖維的牛蒡根十分有利於糖尿病者的血糖控制，並具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者食用。
4、腎炎病人：牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。
5、“三高”患者：牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。牛蒡根有降低血壓、低血糖、低血脂的功效。
6、腎虛體弱者：牛蒡具有降血壓、健脾胃、補腎壯陽之功效，對腎虛體弱者有較好的補益作。
牛蒡根茶牛蒡根茶的主要原料就是牛蒡根，由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養份，因此營養價值特別高。牛蒡根辛、苦，涼，屬於解表藥中發散風熱藥。牛蒡根對於風熱引起的感冒頭暈，咽喉熱腫等症狀有很好的療效。牛蒡根對某些病痛症狀有很好的功效作用。正確飲用牛蒡根茶有利於身體的健康，那麼用牛蒡跟茶的功效作用有哪些？
1、飲用牛蒡茶能預防和抑制心血管疾病。
2、牛蒡茶配伍瓊珍靈芝對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用
3、牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果。
4、含有高纖維的牛蒡茶十分有利於糖尿病者的血糖控制，並具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者的長期飲用。
5、牛蒡茶具有抗衰老作用。牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化。
6、牛蒡茶具有通經絡活血化淤的作用。牛蒡能“通十二經脈，除五臟惡氣”，能調整女性經期，對於女性的氣滯血淤的症狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。
7、牛蒡茶具有排毒健胃潤腸的功效，對頑固便祕者有很好的效果。牛蒡因其良好的排毒效果，能加速乙醇在體內的代謝，醉酒者飲用能快速解酒。
8、牛蒡茶可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。
9、牛蒡茶在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。經功能實驗證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。
10、牛蒡茶能促使體內磷鈣及維他命D在組合上的平衡，維持人體成長。
