香甜泡打粉的用量關係着製作出來的麪包的口感和賣相。平時在超市購買的小袋泡打粉中又沒有標明具體的用量，那麼，香甜泡打粉的用量究竟怎樣纔算合適呢？
一般而言，香甜泡打粉的用量不宜過多，過量的香甜泡打粉雖然能使麪包發起來，但是有一股苦澀味，所以，如果是我們自己在家做麪包時，一般500克的麪粉中加入加5至10克泡打粉就足夠了，可以根據自己的喜好在範圍內增減。
如果是麪包店需要大量製作麪包或糕點的，香甜泡法粉與麪粉的比例大概是1：99或2：98。不過有時泡打粉太少了反而會使發酵速度降低，所以如果想要使麪包能快速發酵成功的，可以適當將比例增加到3：97到4：96，超出這個範圍就可能是蒸出來的麪包發苦哦，所以親們要注意把握好量啦！
