黃油烙餅的做法的確簡單易學，不過要想做得好吃就要下功夫了。尤其是在和麪時，要用到一些技巧以使烙餅的筋道可口。這裏分享一些經驗供大家學習。
1、面要好，主要是指麪筋要高一些，麪筋越好做出的餅越筋道。
2、其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放。
3、和麪時請注意，夏天用涼水就可以了，和麪時水要一點點的倒，不要一次全放進去，邊攪邊放，對面和水的量更容易掌握。和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最後和的差不多時加一點油，揉一會讓麪糰表面光滑。
4、和好的面要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好後做成一個個小劑子，再醒一會就可以擀了。要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去擀成橢圓形，麪皮要擀得薄厚均勻，這樣，最後烙好的餅層次才明顯。
5、做中式的麪點，麪粉一般就用中粉可以了。不必使用高筋粉。
6、如果不用黃油，可以用食用油來做油酥，不過出來效果會比黃油少了一份濃香及酥脆。
7、烙餅的時候要勤翻面，勤刷油，這樣烙出來的餅口感才酥脆。
