石耳有很多種不同的做法，可以燉，可以爆炒，可以作羹。石耳的每一種做法，都包含了石耳豐富的營養價值，包括蛋白質、氨基酸、脂質、胡蘿蔔素、維生素和鉀、鈣、鈉、鎂等多種礦物質。石耳營養價值高，而且做法多種多樣，能夠滿足不同人的不同的營養需求和美味需求。但是石耳是不是每個人都適合吃呢？下面我們一起了解一下石耳的宜忌人羣。
石耳的功效作用強大，能夠清熱潤肺，補氣益胃。石耳尤適宜肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等人，但石耳性涼而滑，胃寒脾虛泄瀉者慎食。陽虛體質，脾胃虛寒的病人不宜。
石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。石耳性平、味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效，對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。
