牛肚菌是什麼呢？看到這個名字相信大家都會想到其是菌類，事實上呢？牛肚菌真的是菌類，只是它是一種比較少見的菌類，因此便鮮爲人知。
可能很少會吃過牛肚菌，因爲牛肚菌主要產地是在四川，因此對於不在四川的人來說是很少有機會接觸到的，同時牛肚菌的營養價值同比其他菌類，營養價值是相對來說比較高的一種菌類。
牛肚菌可以分爲三種，一種是黃牛肝菌，一種是如牛肝菌，最後一種是美味牛肝菌。
黃牛肝菌
黃牛肝菌的產地在雲南、四川等省，其中四川西昌最多，一般來說黃牛肝菌的年產總量是1千噸。黃牛肝菌的主要功效有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 另外黃牛肝菌中含有肽類物質，據現代醫學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率爲100%，對艾化癌的抑制率爲90%。因此，若經常食用黃牛肝菌可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
乳牛肝菌
乳牛肝菌的產地在雲南、四川的西昌等川內多區域均產，年產量和黃牛肝菌一樣。乳牛肝菌入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。用其製成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。
美味牛肝菌
美味牛肝菌的產地主要四川的西昌、青川等地，年產總量爲五百噸。其食療功效跟黃牛肝菌的差不多。
