長豆角經過了48小時的醃製，無論是從顏色，還是從味道上都發生了變化，那麼長豆角醃好之後，又是怎麼吃纔好吃呢？是否可以作爲一道菜端上餐桌呢？其做法如下：
菜式一：清炒醃豆角
1、取一把醃豆角出來，洗乾淨，並且切成1mm的小段；
2、將佐料青椒切丁；
3、鍋燒熱之後，倒入油，燒一下；
4、然後就可以倒入切好的酸豆角進行翻炒了；
5、加糖，青椒翻炒；（加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖）
6、出鍋裝盤，然後可以開吃啦！
菜式二：醃豆角炒雞胗
1、雞胗切片，醃長豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；
2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右；
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香；
4、加入醃製好的雞胗；
5、炒至變色後，加入醃豆角；
6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；
7、加入青紅椒調味；
8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋了。
菜式三：醃豆角炒肉末
1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨；
2、將豆角切成小粒
3、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘；
4、姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒；
5、鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒；
6、中小火，煸炒至少3分鐘以上；
7、放入炒好的肉碎；
8、再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
