想吃肉不胖！大多數妹妹的聲音，吃肉一定會胖嗎？其實並非如此。以下五條黃金法則教你如何吃肉不胖！
黃金法則1:
多吃白肉，少吃紅肉。此乃老生常談了。減肥期間吃肉，低脂肪、高蛋白魚、雞、蝦當然優先！因爲即使是瘦豬肉和牛肉也會隱藏很多你看不見的脂肪，雞肉和魚只要選擇正確的部分，幾乎不會吃脂肪。
相同的肉，脂肪含量不同，熱量也不同。因此，吃哪種肉很重要。比如雞翅尖因爲多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，爲使口感更好，在製作時一般會攪入很多肥肉，所以也是熱量高得讓你看不到。所以要選擇合適的部位進行烹飪。
黃金法則2:
烹飪方法很重要。魚說是低卡路里的肉，把鱈魚做成炸魚塊，卡路里和牛肉丸一樣！但是，蒸鱈魚的熱量很低。因此，蒸是最適合的烹飪方式。不僅油少，蒸的方法比紅燒的方法少得多。
黃金法則3:
肉類烹飪應減少烹飪時間。在肉類料理中，時間越長，意味着使用的調味料越多，比如上海式的紅燒肉，那就是放冰糖吧谷老肉看到糖汁油膩，不能放那麼多糖。所以，儘量不要吃燉菜的肉，吃汁味道好的肉菜。
黃金法則4：
還有一個比較重要的原則就吃小肉不吃大肉，也就是儘量把肉切成肉片或肉條，和其它蔬菜一起烹飪，而不是吃單純的燉排骨啊、烤鴨子啊，醬肘子啊，這樣雖然吃了肉，但是卻不會吃進太多肉，做到適可而止。
黃金法則5：
最後一條，也是最精華的一條的啊！真想吃肉的時候，不是和米飯和烤餅一起吃，而是隻吃肉。這不是因爲肉類和澱粉類的相互作用容易吸收身體的熱量，而是因爲湯混合米飯和肉夾着烤餅很香，所以無法忍受自己
這是邊吃肉邊減肥的金道。當然，這種方法不能在一週內減少三五斤，但是繼續下去的話，身體真的會變得輕鬆。
按照這個原則，製作減肥期間可以吃的肉菜吧。把肉塊換成肉片。當然，使用雞肉會更好。這裏用了五花肉，吃的時候，只吃瘦肉的蒸煮，不加糖，多用菜借肉的味道，而且吃的時候，記得不吃米飯，吃玉米！這樣解開貪婪，也不怎麼吃。
吃肉雖然好吃有滿足，但是並非所有的人都適合吃肉，肉類是飲食中蛋白質的重要來源，中國營養學會推薦每日食用50—75克肉。據專家介紹，9種患者應該更少的肉，即使肉類品種不當，烹飪處理不當，病情也會惡化。
1、腎功能損害者:肉是營養價值高的蛋白質，但爲了減輕腎臟的工作負擔，腎病患者的蛋白質攝取量略低於健康人的量，必須適應腎臟的排泄能力，必要時暫時停止吃肉。
2、心血管疾病患者：研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸的比例大，膽固醇含量高，不利於控制病情。不要吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆製品代替。
3、脂肪肝患者：脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質的供應，應優先選擇少油調理的魚類，多用清燉和蒸煮方法調理肉類，去除浮油後再食用。
4、膽囊炎和膽結石患者:動物脂肪過多刺激膽囊收縮，肉中膽固醇增加膽結石的危險。因此，這樣的患者不吃肉，最好用含有豐富大豆卵磷脂的豆製品代替，配合蝦類和低脂肪乳製品補充蛋白質。
5、糖尿病患者:可以按健康人數吃瘦肉，但爲了避免心血管併發症，優先選擇魚和鳥肉。特別要注意的是肉類烹調應少油，以蒸煮方法爲好，避免燻烤煎炸，避免產生過多的糖化蛋白產物。
6、痛風患者：海產品以及動物內臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風患者應對肉類限制。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內。
7、溼疹患者：溼疹屬於刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態反應，從而加重病情，因此宜少吃肉。
8、體臭患者:如果這樣的患者攝取蛋白質過多，代謝產生的尿素會從汗腺中排出，細菌分解後體味會惡化。一般來說，吃肉多的人體味道重，吃肉少的人體味道輕，與此有關。
9、過敏患者：部分人對牛羊肉等有慢性過敏症狀，如果檢測發現自己對某種肉有慢性過敏，應至少停止食用3個月，嚴重者1年以上，然後再試探性地食用，確認沒有不良反應，才能把這種肉納入食譜當中。
以上的特殊人羣，控制吃肉並不意味着蛋白質營養不良。飲食中可以代替肉的食物很多，除了水產品、蛋類、牛奶類以外，還有豆製品、堅果種子、澱粉豆。例如，一兩牛肉的蛋白質可以用一兩紅豆或一兩花生代替。
