維生素A缺乏的症狀:1、容易有夜盲症及幹眼病。2、容易導致支氣管炎等呼吸道疾病。皮膚粗糙,乾燥、鱗狀態等角化變化。3、生長髮育不良影響骨骼發育,齒齦增生與角化,使牙齒停止生長。4、味覺、嗅覺減弱,食慾下降。