無添加的凍幹水果乾最近成爲了大家下午茶的新寵，像之前的芒果乾、葡萄乾啊都很瘦歡迎，如今凍幹水果的種類也是越來越多了。那麼凍幹水果好吃嗎?凍幹水果是如何發展起來的?下面本站小編帶來介紹。
近年來凍幹食品可謂是零食界的新寵了，不僅模樣好看、味道更好吃，營養也可以完美保留。
凍幹水果，也就是我們在低溫環境下抽中水果裏面的水份，保留其原有的營養。既然是經過處理的，必然會導致一些營養素的流失，但是程度比較少，和新鮮的相比還是會有一定區別。冷凍乾燥全程都是在低溫、低壓、隔氧的條件下進行的，這種方式對於營養物質的保留非常友好。
凍幹這種方式，要比其他乾燥方式好一些。雖然維生素C和一些抗氧化的酚類物質會在脫水過程中有所流失，但其中膳食纖維和礦物質可以很好保留，甚至還有所濃縮。
不過，如果有新鮮的，儘量吃新鮮的。
凍幹水果是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，並具有良好的覆水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。
新鮮水果好是好，可是相對地，它不太方便貯藏和運輸，環境的溫度、溼度，或者是運輸過程的顛簸等，都會有可能會對水果的質量造成不良影響，有損水果的品質。
比起經過其他技術處理後的水果，凍幹水果的營養可以說是最接近新鮮水果的營養。同時它還便於儲藏和運輸，對於商家來說是非常友好的一種食物。
此外凍乾產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便於攜帶和運輸，是加工旅遊、休閒、方便食品絕好的方法。凍幹食品，這一被譽爲航天員食品的昔日貴族，如今悄然進入了人們的生活。
凍幹水果的優點：
一.冷凍乾燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。
二.在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。
三.在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。
四.由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
五.乾燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的形狀。
六.由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七.乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期保存而不致變質。
以上就是全部內容，更多精彩請繼續關注小編。
