雞蛋如果不注意保存好，也是容易變壞的，新鮮的雞蛋口感上也會不一樣，不過買來的雞蛋很多人不會判斷，那麼，如何判斷雞蛋的新鮮程度？雞蛋保質期是多久？下面本站小編就帶來介紹。
其實用一個簡單的小辦法就能幫你判斷雞蛋新鮮程度，那就是看雞蛋的氣室。
在光線較弱的地方，用手機手電筒的光照雞蛋，你會發現雞蛋的一端是空的，這個空腔就叫氣室，處於蛋的殼膜和內殼膜之間。這也是爲什麼你剝出來的水煮蛋，不是一個完整橢圓形的原因。
剛產出的雞蛋沒有氣室，但隨着其在外環境中停留時間越長，會出現氣室並逐漸擴大。所以氣室的大小，可以用來判斷雞蛋新鮮度和品質。
一般來說，新鮮雞蛋的氣室最大直徑不應超過兩釐米。
如果覺得肉眼判斷不準，網絡上廣爲流傳的浮沉法或許可以幫到你。只需準備一杯水，將雞蛋放進去，通過雞蛋浮沉情況，即可判斷氣室大小。
如果沉到水底，那麼它就很新鮮；如果雞蛋沉入水中，但以一定角度漂浮或直立，則表明雞蛋大概在一週到兩週，此時仍然可以食用；如果雞蛋浮在水面上，則說明它早不新鮮，該扔掉了。
如果還嫌麻煩，那建議你乾脆在生鮮平臺上購買明確標註生產日期的雞蛋，及時吃完，別把一顆新鮮蛋放成了“壞蛋”。
適合儲存雞蛋的溫度：家庭儲存一般是在2℃~5℃之間進行儲藏；
常溫下雞蛋的保質期：由於冬季和夏季常溫有區別，所以常溫下雞蛋存放時間分別爲夏季15天，冬季30天~45天；
冰箱冷藏雞蛋的保質期：在冰箱冷藏的話，雞蛋可以保存45天~60天。
但是還要看冰箱裏的溼度，溼度太大也容易發黴，最好控制在70%以下，溼度越小越好。
若是正規廠家生產的帶有包裝的產品，一般情況下是不需要清洗的，可以直接放入冰箱冷藏。
如果是散裝雞蛋，需要檢查上面是否有糞便等不乾淨的東西；冷藏時爲了防止潮溼，最好拿紙包裝一下，如果不包裝，也可以在雞蛋上覆蓋一層紙，起到吸附溼氣的作用；
如果有明顯的髒東西，可以用紙包裝單獨存放，也可以清洗，但清洗完需要塗上一層食用油，再進行冷藏；
雞蛋放冰箱冷藏室的保鮮盒裏即可，但是注意一定不要放到挨在最裏邊蒸發器的位置，否則容易把雞蛋凍傷。
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