在麪館裏吃麪的時候，有些人會說一些比較不那麼易懂的詞語，比如，“寬湯”、“緊湯”，那麼，緊湯是指什麼？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園7月14日答案：少加湯
“寬湯”、“緊湯”，便是說碗裏的湯要多少，緊湯就是少加湯，寬湯則是相反，要多加湯。
除之外還有，“紅湯”，“白湯”和“硬麪”、“爛面”之分。
“硬麪”、“爛面”之分，這指的是麪條煮的時間長短，時間短的稱爲硬麪，多煮一會的稱爲爛面。值得注意的是，這裏的爛面並不是說麪條真的爛了，糊在一起，只是軟一些，更適合少兒及老年人食用。
湯麪點面也很有講究。麪湯分爲“紅湯”，“白湯”。蘇州的紅湯不是紅辣油的紅，而是醬油配合高湯原料調配成湯底的紅色。紅湯適合冬天，味道濃郁鮮美。白湯則是高湯爲底，不添加醬油，適合夏天，其味道清爽可口。蘇式麪湯最爲講究的就是這份湯底，湯底要求清而不油，味道鮮美，食後回味無窮，卻不口乾。
所謂的頭湯麪，就是指清晨麪館剛開門時，用鍋裏清水下的第一碗麪。當清水沸騰後，大師傅用一根長筷子將面放下，水開後再次放入涼水沸騰一次後撈出。自早到午，麪館鍋裏的水只添不換，後面的水就會渾濁。故而清晨的第一鍋清水下的面最佳，鹼水味最少。鹼水越重，出水的面就會越粘，口感就會差了很多。
關於麪條的學問，蘇式麪條和北方的拉麪、手擀麪、寬面、刀削麪等大有不同。北方面條追求的是入口的嚼勁。但是蘇式麪條不僅追求口感，對於造型也有要求。大師傅一筷子麪條盛入碗中，要整整齊齊，絲絲分明。
1.吃麪條時，多喝湯
很多人在吃麪條的時候，一般都會把麪條吃完，而不去喝麪條湯。其實，麪條湯裏面的營養物質，會更加的豐富。因爲麪條經過水煮後，大部分營養物質都會被溶解於水中。如果只吃麪條，雖然容易增加飽腹感，但營養物質就會有所缺失。
而喝湯不僅可以增加飽腹感，而且還不會錯過麪條中原有的營養物質，有助於人體的消化和吸收，所以，日常生活中吃麪的時候要養成喝湯的好習慣，可以充分吸收麪條中的營養物質，補給身體所需。
2.在煮麪條時不要熗鍋
很多人對於這一點不能理解，一般煮麪爲了增加口感，都會在煮麪前用蔥姜熗鍋後再加水煮麪。但其實這種方法是不利於營養物質的存留的，熗鍋後煮麪會增加油脂量，而且還會影響營養物質的保留，長期下來，吃過油的麪條會使人的膽固醇增加，不利於心腦血管的健康，特別是中老年人，儘量減少熗鍋麪條的食用，所以，日常生活中，吃麪條的時候，用清水煮麪更利於營養物質的存留，利於人體健康。
3.麪條更加適合中午吃
生活中很多人都會將麪條作爲早餐吃，其實，麪條真正適合的食用時間還是中午。麪條作爲一種主食，具有高度的飽腹感，可以給人體提供豐富的營養物質和能量物質。麪條的原材料是小麥，還含有豐富的維生素B，可以促進人體腦部細胞的活性，在中午吃可以爲下午的生理活動提供能量支撐。
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