冰鎮西瓜更甜是因爲糖分含量增加，還是果糖低溫下更甜？這是很實用的生活小常識，西瓜作爲夏季的解暑利器，很多人喜歡放在冰箱裏冰一下再吃，不僅更解暑，吃起來也更甜，西瓜冰鎮後更甜的原因是什麼？下面帶來介紹。
正確答案：果糖低溫下更甜
解析：原因來自於西瓜中含有的果糖。果糖主要存在於蜂蜜、水果中，在所有的糖中，它是最甜的一種，口味和甜度比傳統糖更優秀。但是果糖的甜度受溫度的影響很大。
在日常生活中，我們可以發現，同一種水果飲料，加冰後比在常溫狀態下喝起來更甜。
在低溫時，果糖的甜度高;在室溫或溫度升高後，其甜度有所降低;但再次冷卻後，甜度又會增高。這其實是因爲果糖有兩種分子結構：α型和β型，α型的甜度僅爲β型的33%。
而低溫狀態下，兩者的平衡U會向β型果糖方向移動，甜度就會增大，所以冰過的西瓜吃起來也就更甜了。
