雪糕市場似乎正在進入“沒有最貴，只有更貴”的怪圈，高價冰淇淋話題頻頻登上熱搜，表達出消費者的“冷飲焦慮”。那麼高價雪糕有前途麼？雪糕爲什麼貴了？下面本站小編帶來介紹。
哈根達斯、歌帝梵等品牌牢牢盤踞高端冰品市場多年，幾乎沒有國內品牌能與它們抗衡。但在近年，以網紅品牌鍾薛高爲代表的國貨品牌異軍突起，試圖搶佔高端冰品市場。
鍾薛高於2018年在上海正式掛牌成立，在短短的四年時間裏，它從一個不知名品牌，成爲“雪糕界的愛馬仕”，與它背後強有力的資本運作和強大的營銷策略脫不開干係。但隨着鍾薛高的故事不再新鮮，其也開始進入了“休眠期”。
在疫情衝擊下，零售行業的增速持續放緩，據最新數據顯示，平均增速已跌至8.8%。而造成零售業疲軟的一大原因，就是居民收入增速有所放緩。並且根據央行最新調研數據顯示，消費者對於就業和收入穩定的信心正在逐步下滑，更多人傾向於留有餘錢，而非追求一時的消費衝動，這對於鍾薛高這類性價比較低的產品來說，無疑是當頭一棒。
1、原料
配料表的前幾位直接影響了冰淇淋雪糕的成本。
貴一點的冰淇淋雪糕，會選擇牛奶(純牛奶、滅菌乳)+稀奶油爲主要成分;便宜一點的會用乳粉、脫脂乳粉、奶油等，甚至是水+糖+植物油。
有些雪糕會選擇添加植物油、精煉植物油甚至氫化植物油來控制成本，調節口感，這其中可能含有反式脂肪酸，攝入過量會增加患心血管疾病的風險。
2、生產工藝
你花了十幾塊錢買的雪糕，可能有 30%~50% 是空氣。
往雪糕裏添加空氣，可是一項核心技術難點，它會直接影響成品的味道、質地和外觀。
比如：攪拌過程中冰晶太多太大，口感就不夠細膩，太少會變得像凍奶油一樣油;膨脹過程中空氣太多則沒有嚼勁，太少又太硬。所以，空氣含量合理的雪糕口感會相對鬆軟，也賣得更貴。可以理解爲你的錢買的不是空氣，而是這項技術帶來的上乘口感。
當然啦，除了原料和工藝的升級，雪糕還可以貴在各種營銷宣傳、物流配送上，甚至是明星代言、聯名限定等等的概念加持。
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