洋蔥是很常見的一種食物，在做菜的時候經常會出現，很多人用來做配菜，那麼，人們平時吃的洋蔥是植物的哪部分？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園2月11日答案：莖
解析：洋蔥是一種兩年生的草本植物，我們平時吃的洋蔥其實就是植物的莖，只不過它的莖比較特殊，屬於變態的鱗莖。我們平時見到的洋蔥都是處理好的，如果見過生長的洋蔥，會發現它鱗莖的球體下面是有根系的，其實這個是很好看出來的，根上面就是它的莖了。
吃洋蔥的好處是什麼？
有的人因爲不喜歡洋蔥的辣味，而拒絕它，那可真的是太可惜了。洋蔥含有多種硫化物，這種物質能夠有效抑制膽固醇的合成，還有助於擴張血管，降低血壓。
洋蔥中的可溶性纖維可以刺激腸胃運動，洋蔥中的硫磺在大腸內跟蛋白質以及細菌結合，形成的硫化氫物質也可以增加腸胃蠕動，改善腸道內的環境。
除此之外，洋蔥還被人稱爲可以吃的“心臟支架”，這也都是歸功於它的特殊營養成分：
①前列腺素A，能軟化血管、降低血液的粘稠度，從而預防血栓的形成。高血壓、高血脂、糖尿病患者，可適當多吃洋蔥，攝取前列腺素A。
②槲皮素，是類黃酮物質的一種，能減少血液中的脂質、保護血管的彈性、降低血管緊張度，有一定的“清潔血管”的作用。
③花青素，紫皮洋蔥中的花青素，具有很強的抗氧化功效，保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，保持皮膚光滑度。
此外，洋蔥還富含膳食纖維，鈣、鎂、鋅、鐵等物質，黃皮和白皮洋蔥，還含有胡蘿蔔素、維生素C等營養素。
根據表皮顏色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種：
紫皮洋蔥：富含花青素、槲皮素。但洋蔥越紅，辛辣味越重，適合短時間快炒；
白皮洋蔥：口感更嫩，水分和甜度更高，但是相對難保存一些，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉；
黃皮洋蔥：類黃酮物質最豐富。
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