牛板筋吃起來味道很勁道，非常有嚼勁，主要營養成分是膠原蛋白，那麼，人們吃的牛板筋位於牛的哪個部位？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園12月5日答案介紹：背部。
人們吃的“牛板筋”通常位於牛的背部。因爲牛板筋是連接全身肌肉的大筋，有特有的纖維組織，所以吃起來的口感十分有嚼勁，也很彈滑。牛板筋的主要營養成分是膠原蛋白，因爲好吃、有嚼勁，所以深受年輕人的喜愛。很多人喜歡把牛板筋烹飪烤着吃，在搭配上香濃的醬料，又香又下飯。
牛板筋營養價值有哪些？
牛板筋因其質地堅硬、不易烹製，數量稀少（一頭成年犛牛僅300克板筋），不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
板筋作爲菜餚起源於韓國，聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋爲主要原料，後傳至東北，勤勞的朝鮮族人把板筋開發成休閒食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。
牛板筋主要爲蛋白質，少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因爲它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛蹄筋在食療上來講，它含有豐富的動物性蛋白質和氨基酸，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。其營養較爲豐富，能增強細胞生理代謝，有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋中的組氨酸含量較高。組氨酸對於成年人來說雖然不是必需氨基酸，但非常有利於輔助青少年成長髮育。
不過，動物性蛋白質也不宜過多補充，正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負荷，若腎功能本來不好，則危害就更大。過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆。
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