縱觀國內各地之風俗早餐，頗成規模、美名遠揚的當數廣東早茶。世人皆知粵菜精緻美味，廣東飲食已然成爲港粵民俗文化的重要組成，且無論早中晚飯皆稱之爲“飲茶”，而其中最富盛名者當屬早茶了。
每日，早茶可以延伸近午餐時分可以一人兩人、可以三五成羣，一壺熱茶、幾份小巧菜點，便可“家事國事天下事事事關心了”!而這不勝枚舉的小巧美食中也真的不乏營養與美食並舉的典範。
曾於廣州、深圳等地遊歷，廣東早茶也多有品嚐，記憶尤深者竟不勝枚舉。如蝦餃皇、豉汁排骨、蠔皇鳳爪、蘿蔔牛腩、蜜汁叉燒包、奶黃包、皮蛋瘦肉粥、生滾豬肝粥、豬腳姜......不過，有一種有菜、有肉、有米、有型的美食至今仍讓我常常念起，不知您猜出這“四有”美食了沒有?那就是——腸粉。
腸粉源於廣東，遠至清代就已盛行，有“美白如玉，綿薄如紙，爽滑微韌，滋味甜鮮”的盛譽。就算此時，在廣東的早茶、夜市中腸粉仍然有龐大的“粉絲”。腸粉取材廣泛，無論魚蝦、雞鴨、豬牛肉抑或各色時蔬、鮮菌，皆爲經典選料。只是這腸粉跟豬腸、鴨腸沒有一分錢的關係，就如老北京的“炒肝”、“炸羊尾”中怎麼也找不到豬肝、羊尾巴一樣。
