韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱爲“洗腸草”，韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培，也是人們餐桌上的常見蔬菜，它不僅可以通便清腸，還具有壯陽的作用。
韭菜，天然的壯陽藥
別名：草鍾乳、壯陽草、起陽草、長生韭、懶人菜、扁菜等。
性味：性溫，味辛。
功效：溫陽下氣，宣痹止痛，散血，降脂。
營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素C、B族，鈣，磷，鐵等礦物質。
食之有理
補腎壯陽：韭菜溫補肝腎、助陽固精的作用突出，有“起陽草”之稱。
清腸排毒：韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑包裹起來，隨大便排出，所以韭菜有“洗腸草”之稱。
殺菌降脂：韭菜所含的香味揮發油及含硫化合物，有殺菌、降低血脂作用，對治療高血壓及冠心病也有一定的療效。
抵抗疲勞：韭菜含有蒜硫胺素，能夠加速乳酸分解，具有抗疲勞、促恢復的作用。
韭菜中還含有豐富的鈣和鐵，對於骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有一定意義。
食之有道
韭菜切口處與空氣接觸後，難聞的氣味會增加，所以宜現切現用。加熱過久，韭菜會變軟而喪失其鮮綠色澤，應注意掌握火候。隔夜或久放的熟韭菜不宜食用，以免攝入致癌的亞硝酸鹽。
食之宜忌
多食韭菜會上火且不易消化，因此陰虛內熱、胃腸虛弱、患瘡傷及患眼疾的人不宜多食，推薦量爲每人每次50克。
選之有法
韭菜四季常青，但初春時節品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。夏季纖維多而粗糙，可消食導滯、除積健脾；冬用則有溫腎壯陽之功。清洗時宜先在清水中浸泡5分鐘左右。
