我們在吃肉的時候總是喜歡吃貼着骨頭的肉，不但是因爲這些肉香，還更有咬勁。谷氨醯胺這種物質可以在附於骨骼上的肌肉裏找到，其餘部分存在於動物的肺、肝、胃部組織裏。
半胱氨酸一種生物體內常見的氨基酸，可由體內的蛋氨酸(轉化而來，可與胱氨酸互相轉化。蛋氨酸豐富的食物是魚類和蛋類，適量攝取新鮮的魚肉、水產品、禽蛋類是幫助體內轉化半胱氨酸比較好的方法。而且，魚肉和蛋類也是比較好的優質蛋白來源，非常容易消化和吸收。在民間有一種幫助傷口癒合的生肌美食就是黑魚湯，也叫生魚湯。選用的就是新鮮的淡水黑魚，用薑絲和雞湯熬製成湯鮮味美的魚湯，多用於術後、產後恢復傷口之用。
最後，還需要談一下膠原蛋白的問題。成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白，主要存在於皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、肌腱、內臟(包括心、胃、腸、血管)等部位，膠原蛋白是維持皮膚和組織器官的形態和結構、增加血管和皮膚的彈性、修復損傷的組織細胞。在人體皮膚成分中，有70%是由膠原蛋白所組成。獲取膠原蛋白除了醫療途徑，還有飲食方式。
飲食不是治療疾病的首選措施，但卻是疾病恢復不可或缺的營養來源。不同的疾病選用恰當的食療方式是促進疾病康復最佳的選擇。
