1、新鮮大蒜經陳醋或醬油醃之後，原有的營養價值及保健功效是否會受到破壞?大蒜怎麼吃最有益?
醋含有豐富的氨基酸、糖、多種維生素和有機酸，有提高肝臟解毒功能、促進新陳代謝和調節血液的酸鹼平衡的功效;有殺菌、幫助食物消化和吸收的能力。用食醋泡製新鮮大蒜食用，可增強人體免疫力，具有較強的保健作用。臘八蒜即是其中一種。醬油儘管也富有營養價值，但它含有較多的鈉鹽，過多食用容易導致高血壓，所以不提倡用醬油泡蒜。大蒜最好生吃，每日進食2-3瓣爲宜。
2、晚上吃薑真的“如吃砒霜”嗎?這個“吃”是指吃下肚還是僅當作佐料?
姜有健脾溫胃功效，清晨吃點姜，生薑中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。在冬日的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。而晚上人們進食辛溫的生薑，容易產生內熱，日久出現上火的症狀。但晚餐用作調味品在炒菜中放少許生薑沫，只要不過量，完全可以，對人體健康危害不大。
3、有專家建議以浸泡的方式除去海帶中所含的砷，但是不知會不會將有益成分洗去?浸泡多久爲宜?
若擔心海帶中含有有毒物質砷，買時泡發好的海帶烹製前可用清水浸泡六個小時即可，浸泡過程中可換幾次水。海帶經過長時間浸泡，營養素有一定的損失，但並不會對其營養價值造成太大影響。
4、 限鹽和限油的標準分別是多少?如果本身血壓和血糖都偏低，是不是就可以不那麼嚴格限制攝入量?
《中國居民膳食指南》推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克;食用油每人每日不得超過30克。即便本身血壓和血糖偏低，用鹽、用油也不應超過纔此標準。如糖尿病而非高血壓的老人用鹽不應超過5克;高血壓患者食鹽不超過3克;糖尿病合併高血壓患者食鹽不超過2克。
5、茶葉中都有哪些有益成分?講到飲茶量常以杯計，但杯有大小，茶有濃淡。每日以幾克茶葉、泡幾道爲宜?
茶葉中所含的兒茶素類化合物具有很強的清除自由基的功能，具有明顯的抗氧化活性;茶多酚、生物鹼、維生素、礦物質等具有防止血管硬化、防止動脈硬化、降血脂、降血糖、防癌、防輻射等多種功效。每日飲茶量應因人而異。一般每日投放6-10克茶葉，泡3-6回爲宜，值得注意的是綠茶泡茶水溫不宜過高，不宜飲濃茶。
