熬煮中藥最好的選擇是砂鍋，嚴禁使用鐵鍋，因爲鐵鍋的成分不穩定，在高溫條件下，鐵鍋中的金屬離子會遊離出來，與中藥中的成分發生化學反應，不但會影響藥效，甚至會讓人出現藥物中毒的情況。
熬過中藥的人都知道，在熬中藥時最好的熬藥器皿就是砂鍋，沒有砂鍋，陶瓷鍋、不鏽鋼鍋也可以選擇，但是嚴禁使用鐵鍋。許多人雖然知道熬中藥時不可以用鐵鍋，但是並不清楚不能用的原因，那麼，熬中藥爲什麼不能用鐵鍋呢？
一、熬中藥爲什麼不能用鐵鍋
在熬中藥是一般選擇砂鍋、陶瓷瓦罐，因爲這樣的器皿化學性質比較穩定，在熬煮的過程中不會影響藥物的合成、分解，影響藥效。如果使用鐵鍋熬中藥，在高溫條件下，鐵鍋中的金屬離子就會遊離出來，與中藥中的一些成分發生化學反應，不但有可能會降低藥效，嚴重時還會讓人服用後出現藥物中毒的情況，所以嚴禁熬中藥的時候應用鐵鍋。
二、如何熬中藥
1.泡中藥
爲了讓中藥的藥效更好的進入藥汁之中，在熬煮中藥之前需要加適量的水對中藥進行浸泡，一般情況下是浸泡20~30分鐘就可以。有些輕質的中藥，浸泡的時間會更短一些，重質的中藥浸泡的時間會更長一些。
2.熬煮中藥
（1）熬煮用水
一般選擇沒有污染的自來水或者涼白開熬煮就可以，但是不可以用隔夜水，也不可以用反覆煮過的水熬煮中藥，以免影響藥效。
（2）加水量
一般熬煮中藥時，所加的水要超過藥物表面的3~5釐米，防止水分蒸發太多，導致熬煮時間縮短，影響藥效。
（3）熬煮用火
在熬煮中藥時先用大火燒開，然後再改成小火慢煮，這樣可以減少水分的蒸發，有利於藥物成分的熬出。
（4）熬煮時間
熬煮中藥的時間是從大火燒開後計算的，如果是解表藥，第一次熬煮的時間大概15分鐘左右，第二次熬煮的時間10分鐘就可以；滋補類的藥物第一次需要30~40分鐘，第二次需要20~30分鐘等。
（5）熬煮次數
一般的中藥需要熬煮2~3次，才能把藥物中90%的成分的熬煮出來，如果熬煮藥物的次數不能太少，以免影響藥效。
