大自然蘊含着無窮的奧祕，走進菜市場，看到五顏六色的蔬菜不禁要問，哪些顏色的蔬菜對健康有益?不同顏色的蔬菜各有什麼功效?想起了金木水火土，想起了紅黃藍白黑，不同顏色的蔬菜有不同的藥用功效。
一、紅色的蔬菜
這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。
代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。
主要功能是預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。
二、黃色的蔬菜
這類蔬菜的“藥效”成分是維生素C和類胡蘿蔔素。
代表蔬菜是南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。
主要功能是預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。
三、綠色的蔬菜
這類蔬菜的“藥效”成分是葉黃素。
代表蔬菜是甘藍、薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。
主要功能是預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。
四、紫色的蔬菜
這類蔬菜的“藥效”成分是花青素和多酚。
代表蔬菜有茄子、紫甘藍。代表水果是葡萄、李子、葡萄乾、李子幹、無花果。
主要功能是預防癌症、增強記憶力。
五、白色的蔬菜
這類蔬菜的“藥效”成分是蒜素和硒。
代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。代表水果是香蕉、梨、白桃。
主要功能有預防癌症、強化心血管系統功能、降低膽固醇。
