喝酒不能吃胡蘿蔔不是真的，喝酒時可以吃胡蘿蔔，但爲了身體健康，應當少飲酒。
有傳言稱：“喝酒時吃胡蘿蔔會導致胡蘿蔔中豐富的β-胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。”這種說法並無相關研究證實，因此並不可信，且即使不攝入β-胡蘿蔔素，喝酒同樣損害人體的肝臟，久之引起肝臟疾病的發生。
過量飲酒對肝臟、腸胃均會造成刺激，引起酒精肝、肝炎、胃潰瘍等疾病，對身體造成傷害。因此，飲酒應適量，不可酗酒。
