炎熱的夏季，人體外周血管循環加快，體表溫度也比冬季要高。與此相對的是身體內部消化系統的血液循環相對變緩，不但消化功能有所降低，而且食慾也不如冬天強。那麼，有什麼食物可以提高食慾，而且又能提供豐富的營養呢?
今天我就向大家推薦一種綠色的蔬菜，它具有非常特殊的清香，而且口感脆嫩易於烹製。它就是茼蒿，茼蒿又被叫做蓬蒿，是一種不到十五釐米長的深綠色葉菜，茼蒿中含有豐富的芳香揮發油，中醫講芳香植物可以開竅，可以寬中理氣、開胃消食，也就是我們常說的增強食慾、促進消化。
通過營養分析發現，茼蒿中含有多種營養素，尤其是各種維生素和礦物質含量較多。比如每百克茼蒿中含鉀220毫克、鈣79毫克、含有維生素A 252微克，維生素K 250微克、葉酸100微克等等。另外，有研究表明：老年人經常適量食用茼蒿有助於提高記憶力、降壓補腦、預防惡性貧血、對通便利水和消除水腫都有一定的食療效果。
茼蒿還含有多種氨基酸，可能經常吃茼蒿的人會知道，無論用茼蒿做湯還是炒菜，都可以吃出一種不一樣的奇妙鮮味，這就是因爲其中一些呈鮮味的氨基酸所表現出的美好滋味。
